Чернильная паста с кальмарами является одним из самых необычных и изысканных блюд итальянской кухни. Этот деликатес привлекает внимание не только своим необычным цветом, но и уникальным вкусом. Чернила кальмара используются в приготовлении пасты, придавая ей насыщенный черный цвет и тонкий морской аромат.
История чернильной пасты уходит корнями в традиции средиземноморской кухни. Первоначально чернила кальмара использовались для окрашивания риса, но с течением времени их начали добавлять в пасту. Это позволило создать блюдо, которое не только радует глаз, но и поражает вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- 300 г чернильной пасты (для пасты: мука, яйца, чернила кальмара)
- 300 г свежих кальмаров
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 стакан белого вина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежие травы для украшения (петрушка, базилик)
Инструкции:
- Приготовление пасты:
- Для начала приготовьте чернильную пасту. В большой миске смешайте муку и яйца. Добавьте чернила кальмара и тщательно замесите тесто до получения однородной массы.
- Оставьте тесто на 30 минут, чтобы чернила полностью пропитали массу.
- Раскатайте тесто на листе пастамашины и нарежьте на ленты шириной примерно 1 см. Вы можете также использовать нож для резки пасты.
- Вскипятите соленую воду в большом кастрюле и варите пасту до готовности, около 3-4 минут. Отцедите и оставьте в стороне.
- Приготовление соуса:
- Очистите кальмаров, удалите внутренности и нарежьте их на колечки.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут.
- Добавьте кальмаров в сковороду и жарьте до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте белое вино, доведите до кипения и варите минуту для испарения алкоголя. Посолите и поперчите по вкусу.
- Сборка блюда:
- Добавьте отведенную пасту к соусу с кальмарами и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Подавайте чернильную пасту с кальмарами горячей, украшенной свежими травами, такими как петрушка и базилик.
Этот рецепт чернильной пасты с кальмарами позволяет полностью насладиться уникальным вкусом чернил кальмара и создать настоящий шедевр на вашем столе.