Готовим паэлью с сочными морепродуктами и ароматным рисом

Паэлья - это одно из самых известных, вкусных и традиционных блюд испанской кухни. Это настоящая классика, которая завоевывает сердца гурманов своим сочным вкусом, ароматом и разнообразием ингредиентов. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить аутентичную паэлью с сочными морепродуктами и ароматным рисом.

1. Ингредиенты

• 300 г арборио риса (или другого круглозерного риса, предназначенного специально для паэльи)
• 500 г морепродуктов (мидии, кальмары, креветки и другие по желанию)
• 1 л крепкого куриного или рыбного бульона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 крупный помидор
• 1 красный перец
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• Шафран (по желанию)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• Петрушка для украшения

2. Приготовление паэльи

• Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, а также помидор и перец.
• Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или паэлье на среднем огне.
• Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.
• Добавьте помидоры и перец в сковороду, обжаривайте их несколько минут, пока они не смягчатся и не выделатся сок.
• Возможно, вы захотите добавить шафран для придания паэлье яркого желтого цвета и аромата. Для этого залейте его небольшим количеством горячей воды и дайте настояться несколько минут. Затем добавьте эту смесь в сковороду.
• После этого добавьте сладкую паприку и тщательно перемешайте все ингредиенты в сковороде.
• Вскипятите бульон в отдельной кастрюле.
• Добавьте рис в сковороду, перемешайте его с остальными ингредиентами и обжаривайте несколько минут, пока рис не станет стеклянным и пропитанным маслом.
• Постепенно добавляйте горячий бульон в сковороду, непрерывно помешивая, чтобы рис равномерно впитал жидкость.
• Убедитесь, что огонь невысокий, и продолжайте готовить паэлью около 15-20 минут, добавляя бульон при необходимости, чтобы рис был ароматным и аль денте (то есть слегка твердоватым на прикус).
• В конце добавьте морепродукты (мидии, кальмары, креветки или любые другие по вашему выбору) в паэлью. Равномерно распределите их по сковороде и немного вдавите в рис.
• Покройте сковороду крышкой и готовьте паэлью на низком огне еще около 5-7 минут, чтобы морепродукты приготовились и отдали свой аромат блюду.
• Проверьте рис на готовность: он должен быть мягким, но не разваренным. Если нужно, добавьте еще немного бульона и продолжайте готовить до получения желаемой консистенции риса.
• Когда паэлья готова, снимите ее с огня. Дайте ей немного постоять под крышкой, чтобы все вкусы соединились.
• Украсьте паэлью свежей петрушкой перед подачей.