Много столетий назад венгерские пастухи, пребывая в живописных степях, готовили на костре под открытым небом густой суп с нежной, сочной телятиной. Сегодня блюдо пастухов не только стало частью национальной кухни Венгрии, но пользуется популярностью во всем мире. Гуляш готовится из различных сортов мяса, а вариаций рецептуры насчитывается не один десяток, включая вкусные рецепты на второе. Если вы решили удивить семью новым шедевром кулинарии, сделайте ароматный гуляш из свинины с подливкой.
Ингредиенты
- Свиное мясо – 0,6 килограмм
- Луковица – 1 штука
- Мука – 30 грамм
- Вода комнатной температуры – 250 мл
- Томатная паста (кетчуп) – 90 грамм
- Растительное масло – для обжарки
- Черный перец (горошком и молотый)
- Лавровый лист
- Соль
Как приготовить гуляш из свинины с подливкой
Рецепт гуляша из свинины с подливой прост, но результат зависит от качества выбранных продуктов. Верх свиного окорока идеально подойдет для приготовления, придаст необходимый цвет и аромат. Как и прочие рецепты из свинины, блюдо может включать также грудку или шею. Главное условие – мясо должно быть свежим.
Шаг 1: Пассируем лук |
|
| Лук очищаем от чешуи, тщательно моем, измельчаем небольшими кубиками. Поджариваем до золотистого цвета и отставляем в сторону. | |
Шаг 2: Нарезаем мясо |
|
| Мясную вырезку хорошо обмываем, лишнюю влагу снимаем полотенцем. Удаляем в случае необходимости лишние жировые прослойки и нарезаем кусочками по 3 см. | |
Шаг 3: Жарим |
|
| В казанке или глубоком сотейнике обжариваем мясные кусочки до румяной корочки. Этот этап займет около 5 минут. | |
Шаг 4: Добавляем специи и приправы |
|
| Вливаем томатную пасту или кетчуп, засыпаем муку, специи. Перемешиваем и оставляем на 3 минуты. Затем добавляем к мясу пассированный лук, жарим на среднем огне еще немного. | |
Шаг 5: Заливаем водой и тушим |
|
| Хорошо прожаренное мясо со специями заливаем водой, кидаем лавровый лист. После закипания накрываем крышкой и тушим на слабом огне 30-40 минут. Мясные кусочки должны стать мягкими, подлива – загустеть. Если соус начал приставать к стенам казанка (сковороды), а свинина не достаточно потушилась, добавьте еще немного воды. | |
Итог
Всего за один час вы приготовите сочный гуляш с густым ароматным соусом. Подавайте с любым гарниром – картофельное пюре, паста, зеленый горошек. Блюда из мяса вы сможете использовать для праздничных вечером или семейных ужинов.