Настоящий подарок для друзей, родных можно приготовить к столу с помощью имбирных кексов. Это и красиво, и вкусно, к тому же имбирь – это именно тот продукт, в котором содерджится много полезных ингредиентов, да и вкус его особенный.
Имбирные кексы с сахарной глазурью – рецепт
Ингредиенты (из расчета трех кексов):
- 250 грамм сливочного масла,
- 200 грамм коричневого сахара,
- шесть ложечек (столовых) сока лимона,
- один пакетик ванильного сахара,
- четыре штуки яиц,
- 250 грамм молотого миндаля,
- 180 грамм кукурузной муки,
- пакетик разрыхлителя (один),
- щепотка соли,
- две столовые ложки тертого корня имбиря,
- 100 грамм цукатов имбиря,
- щепотка смеси пряностей для выпечки – это может быть корица, гвоздика, кардамон,
- 250 грамм сахарной пудры.
Готовим:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Сливочное масло растереть до белого цвета с сахаром в большой миске.
3. Добавить к маслу и сахару – растертой массе три столовых ложки лимона и ванильного сахара.
4. Ввести в смесь яйца, но только поочередно – по одному, при этом постоянно перемешивать.
5. Добавить в миску с яично-масляной массой молотый миндаль, кукурузную муку, посолить, добавить разрыхлитель, тертый имбирь, цукаты и щепотку пряностей – все ингредиенты тщательно перемешать.
6. Распределить тесто по трем смазанным жиром формочкам для кольцевых кексов диаметром около четырнадцати сантиметров (формочки можно подбирать по нраву).
7. Отправить формочки с тестом в духовку – выпекать на протяжении получаса.
8.Готовым кексам время для «отдыха», после чего формочки опрокинуть на кухонную решетку и оставить кексы до полного остывания.
Готовим глазурь:
1. Сахарную пудру просеять с помощью сита.
2. Подмешать к просеянной пудре три – четыре столовых ложки лимонного сока (при желании можно добавить немного пищевого красителя).
3. Покрыть приготовленной глазурью остывший кекс – дать немного времени для подсыхания.
Такие кексы придутся по вкусу каждому, а само приготовление кексов займет всего около одного часа. Количество ингредиентов следует подбирать в зависимости от компании. Лакомки будут в восторге.