Ингредиенты
-
Зеленая гречка — 100 г
-
Картофель — 3 шт. (средние)
-
Морковь — 1 шт.
-
Репчатый лук — 1 шт.
-
Стебель сельдерея — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Вода или овощной бульон — 1,8 л
-
Растительное масло — 2 ст. л.
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Свежая зелень (петрушка или укроп) — 1 небольшой пучок
-
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
-
Черный свежесмолотый перец — 1/4 ч. л.
Шаг 1. Подготовка зеленой гречки
Зеленая гречка — это ядрица, которая не проходила термическую обжарку. Промойте ее в прохладной воде несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Замочите крупу в чистой воде на 15–20 минут, затем откиньте на мелкое сито и дайте стечь всей жидкости.
Зеленую гречку важно не переваривать. В отличие от привычной коричневой, она готовится гораздо быстрее и сохраняет мягкий ореховый вкус.
Шаг 2. Подготовка овощей
Очистите картофель, морковь, лук и чеснок.
Картофель нарежьте небольшим кубиком. Морковь натрите на средней терке или нашинкуйте тонкими брусочками. Лук и стебель сельдерея нашинкуйте мелким кубиком. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3. Пассеровка овощной основы
Возьмите кастрюлю с толстым дном или глубокий сотейник. Разогрейте растительное масло на среднем огне.
Выложите лук и сельдерей, обжаривайте около 3–4 минут до прозрачности. Добавьте морковь и тушите овощи вместе еще 5 минут, периодически помешивая лопаткой. В самом конце добавьте измельченный чеснок и прогрейте его с овощами буквально полминуты для аромата.
Шаг 4. Варка супа
Влейте в кастрюлю с овощами горячую воду или овощной бульон. Доведите жидкость до кипения.
Выложите в кипящий бульон кубики картофеля. Уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.
Шаг 5. Закладка гречки и специй
Добавьте в суп подготовленную зеленую гречку, лавровый лист, соль и черный перец. Перемешайте, снова доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
Варите суп под крышкой еще 8–10 минут. Гречка должна стать мягкой, но не развариться в кашу.
Шаг 6. Завершение и подача
Извлеките из кастрюли лавровый лист, чтобы суп не загорчил. Добавьте мелко нашинкованную свежую зелень, выключите плиту и накройте суп крышкой.
Дайте блюду настояться 10–15 минут перед подачей. Подавайте суп горячим с цельнозерновым хлебом или подсушенными гренками.
Полезные заметки
-
Картинку сформировать не удалось из-за технических ограничений графического инструмента в этом чате.
-
Если вы хотите сделать суп более сытным, в конце приготовления можно добавить немного отварного куриного филе или ломтики запеченных грибов.