Ингредиенты
-
Свежая клубника — 300 г
-
Томаты черри (или спелые грунтовые помидоры) — 300 г
-
Сыр моцарелла (в шариках или мини) — 150 г
-
Свежий базилик — 1 небольшой пучок (15 г)
-
Руккола — 50 г
-
Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
-
Бальзамический крем или выдержанный бальзамический уксус — 1 ст. л.
-
Морская соль крупного помола — 1/2 ч. л. (по вкусу)
-
Черный свежесмолотый перец — 1/4 ч. л.
Шаг 1. Подготовка ягод и овощей
Промойте клубнику и томаты под холодной проточной водой. Обязательно обсушите их бумажным полотенцем, так как лишняя влага разбавит заправку и сделает салат водянистым.
Удалите у клубники зеленые чашелистики. Нарежьте крупные ягоды на четвертинки, а мелкие разделите пополам. Томаты черри также разрежьте на две половины. Если вы используете обычные крупные помидоры, нашинкуйте их аккуратными ломтиками одинакового размера с клубникой.
Выбирайте спелую плодную клубнику и сладкие томаты. Если продукты будут холодными из холодильника, их вкус раскроется слабее, поэтому за полчаса до готовки подержите их при комнатной температуре.
Шаг 2. Подготовка зелени и сыра
Рукколу промойте, тщательно обсушите и выложите на дно плоского сервировочного блюда — она послужит свежей перечной подушкой для основных ингредиентов.
Шарики моцареллы извлеките из рассола и обсушите. Если шарики мини, оставьте их целыми или разрежьте пополам. Крупный шар моцареллы просто порвите руками на неровные кусочки средних размеров.
Листья базилика оборвите со стеблей и крупно нашинкуйте или нарвите руками, чтобы сохранить максимум эфирных масел.
Шаг 3. Сборка салата
На подготовленную подушку из рукколы хаотично выложите нарезанную клубнику, томаты и кусочки сыра. Ингредиенты должны распределиться равномерно, создавая яркий визуальный контраст красного, белого и зеленого цветов.
Сверху присыпьте блюдо свежим базиликом.
Шаг 4. Заправка и подача
Равномерно сбрызните салат оливковым маслом высокого качества. Добавьте бальзамический крем — он придаст приятную тягучую кислинку и красивый рисунок.
В самый последний момент приправьте салат крупной морской солью и свежесмолотым черным перцем. Солить салат нужно строго перед подачей, чтобы томаты и клубника не пустили сок раньше времени.
Подавайте салат сразу же после приготовления к запеченной птице, мясу на гриле или просто с хрустящим багетом.