-
Творог (5–9%) — 300 г
-
Сметана (20%) — 80 г
-
Сливочное масло (размягченное) — 40 г
-
Свежий укроп — 1 небольшой пучок (20 г)
-
Чеснок — 1–2 зубчика
-
Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)
-
Черный свежесмолотый перец — 1/4 ч. л.
Шаг 1. Подготовка продуктов
Достаньте сливочное масло из холодильника за полчаса до готовки — оно должно стать мягким самó по себе. Греть его в микроволновке или на сковороде не нужно, иначе масло потечет и испортит текстуру.
Шаг 2. Зелень и чеснок
Промойте укроп и обязательно обсушите его салфеткой или бумажным полотенцем (лишняя вода в пасте не нужна). Жесткие стебли отрежьте, а зелень мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите через пресс или на мелкой терке.
Шаг 3. База для пасты
В глубокую миску переложите творог, сметану и мягкое масло. Перебейте всё погружным блендером до гладкой кремовой массы. Крупинок творога остаться не должно.
Если блендера нет, протрите творог через сито, а потом просто тщательно вымешайте со сметаной и маслом.
Шаг 4. Сборка и доводка вкуса
Добавьте к творожному крему чеснок, укроп, соль и черный перец. Перемешайте всё обычной ложкой или лопаткой, чтобы зелень и специи равномерно разошлись по массе. Попробуйте на соль — если нужно, добавьте еще щепотку.
Шаг 5. Подача
Переложите пасту в сухую банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник минут на 20–30. За это время масло подстынет, паста станет чуть denser (плотнее) и ее будет удобно намазывать даже на мягкий свежий хлеб или горячие тосты.