Китайская закуска: баклажаны с кисло-сладким соусом

До того, как попасть на кухни к хозяйке, баклажаны «прошли» большой путь из самой Индии и Китая в Среднюю Азию, Африку, Америку и только в XV веке «дошли» до Европы. На протяжении нескольких столетий их выращивали только лишь как лекарственные растения. А сами плода баклажан оставались не тронутыми. Кстати, интересное название получили в то время плода баклажан, их называли почему-то «бешеными яблоками».

Конечно, это название «приклеилось» к ним из-за алкалоида соланина, который иногда называют еще и галлюцинациями. Но, однако, уже в современных сортах баклажан его содержится совершенно мало, поэтому в настоящее время, баклажаны можно употреблять в пищу даже в сыром виде. Ведь нейтральная и нежная мякоть баклажан прекрасно сочетается со всеми продуктами, только из-за ее полезных свойств и прекрасного сочетания, каждая хозяйка имеет безграничные возможности для индивидуальной кулинарной импровизации блюд. Важно учитывать и тот момент, что баклажаны прекрасно «дружат» с помидорами, болгарским перцем, и даже прекрасно сочетаются с картошкой. Но, этот овощ прекрасно сочетается и с чесноком, лучком, сырами, орехами, мясом, птицей, морепродуктами, кинзой и базиликом… Вообще можно готовить все, но эксклюзивное блюдо баклажан в кисло-сладком соусе по-китайски привнесет «новость» в меню каждой хозяйке.

Баклажаны с кисло-сладким соусом – рецепт

Ингредиенты (из расчета четырех порций):

  • три баклажана (средней величины),
  • один красный, один желтый болгарский перец,
  • две ложки (столовых) растительного масла,
  • крахмал для посыпки,
  • соль – по индивидуальному вкусу.

Для кисло-сладкого соуса:

  • по 50 грамм рисового уксуса и горячей воды,
  • по три ложки (столовых) соуса соевого, крахмала кулинарного, сахара-песка,
  • половинка ложечки чайной тертого имбиря,
  • два зубчика чесночка,
  • соль, черный перец (молотый) – по индивидуальному вкусу.

Готовим:

1. Промыть и просушить с помощью бумажного полотенца баклажаны.

2. Нарезать каждый баклажан сначала вдоль, затем поперек – ширина должна быть около одного сантиметра.

3. С промытых и просушенных перчиков удалить сердцевинки, после чего нарезать перец на крупную соломку.

4. Баклажаны посолить и оставить их на десять минут для просолки.

5. После просолки, промыть каждый баклажан, просушить с помощью бумажной салфетки и посыпать приготовленным кулинарным крахмалом.

6. Приготовить сковородку, влить на нее растительное масло и обжарить слегка баклажаны до получения румяной корочки (при обжаривании необходимо тщательно перемешивать ингредиенты).

7. Обжаренные баклажаны переместить в сотейник.

8. На сковородке (в той, что румянились баклажаны) обжарить немного болгарский перец (всего обжаривать необходимо на протяжении одной-двух минут).

9. Соединить овощи, влить в сотейник немного горячей воды, добавить соевый соус, уксус, приправить по желанию сахаром песком, имбирем, поперчить и довести все ингредиенты до кипения – готовить на протяжении двух минут.

10. После приготовления – снять с огня, доложить к ингредиентам мелконарубленный чеснок.

Кулинарные советы:

-важно при приготовлении проследить – овощи должны оставаться полусырыми;

- уксус в ингредиентах можно заменить сухим вином – вкус блюда от этого будет более нежным;

- подавать к столу в виде горячей либо холодной закуски.

Такая эксклюзивная, но в, то же время проста в приготовлении, закуска будет вкусна, полезна, витаминна и приятна, как к праздникам, так и в ежедневном семейном меню.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Закрыть